Restaurant Les Petites Canailles à Pau
La carte d’hiver aux Canailles
par Julien Pic
Entrées
GRAVELAX DE SAUMON
Crème de wasabi, huile d’herbes, œufs de truite
10,00 €
Œufs parfaits
Crème de châtaignes, magret fumé, croûtons
11,00 €
FOIE GRAS POÊLÉ
Compotée de pommes, confit d’oignons
16,00 €
CROQUE TRUFFÉ
Jambon blanc truffé, comté
12,00 €
Plats signatures
saumon
Risotto à l’encre de seiche, syphon au citron vert
23,00 €
cabillaud
Céleri, chorizo, tomates confites, vierges pistaches
22,00 €
RIGATONI TRUFFÉES
Jambon truffé, jaune d’œuf
22,00 €
SOURIS D’AGNEAU DE 12H
Crémeux de panais truffé, jus d’agneau au thym
28,00 €
CHÂTEAUBRIAND
Frites maison, béarnaise
30,00 €
PRESA DE PORC FUMÉ
Mille-feuille de pommes de terre, purée de carottes, carottes fanes
23 €
Desserts
croquant chocolat
Par Jean-Baptiste Grangé
9,00 €
tarte tatin
Caramel beurre salé, glace vanille
9,00 €
cookie minute
Chocolat oranges confites, glace yaourt flambée au cointreau
9,00 €
PAVLOVA EXOTIQUE VANILLE
10,00 €
BRIOCHE perduE
Crème anglaise, glace vanille et caramel
9,00 €
champagne gourmand
19,00 €
café gourmand
9,00 €
Bouchées gourmandes
Chipirons
Chorizo, piquillos et Xipister
15,00 €
Croque truffé
Jambon blanc truffé, comté
16,00 €
Patatas bravas
Mayonnaise épicée
8,00 €
GRAVELAX de saumon
Crème de wasabi, huile d’herbes, oeufs de truite
12,00 €
Rillettes de thon
Toasts de pains à l’ail
12,00 €
ARANCINIS AU CHORIZO
Mayonnaise épicée
10,00 €
CROUSTILLANTS DE POULETS
Mayonnaise épicée
11,00 €
Boudin
Coulis piquillos, sucrine
12,00 €
Planches
Planche charcuteries
Jambon ibérique, lomo ibérique, chorizo ibérique, saucisson ibérique
18,00 €
Planche fromages
Brebis, fourme d’Ambert, chèvre cendré,
brie, confiture de figues
17,00 €
Planche gourmande
Arancinis au chorizo, patatas, fromage,
croques, charcuterie ibérique
30,00 €
Cocktails avec alcool
Le brad
Inspiré du péché mignon de Mr. Brad Pitt : le renommé Hot and Spicy Mojito. Pour les
amateurs de douceur, optez pour la version Fraise ou Passion ! (+2€)
Rhum Cubain (blanc ou ambré) / Quartiers de citrons verts / Feuilles de menthe fraîche / Sucre de canne ou cassonade / Eau gazeuse
10,00 €
L’OBAMA
Découvrez une Piña Colada revisitée : l’alliance de l’ananas rôti et des saveurs
caramélisées, une signature Canailles.
Rhum cubain / Crème de coco onctueuse / Jus d’ananas frais / Morceaux d’ananas grillé / Sucre brun caramélisé
12,00 €
LE COOPER SPRITZ
Une création rafraîchissante et pétillante, avec une touche de St Germain, la célèbre liqueur française élaborée à partir de fleurs de sureau.
Liqueur St Germain / Prosecco effervescent / Eau pétillante / Zeste de citron pour une note d’agrume
13,00 €
LE KIEV MULE
Originaire des USA, ce cocktail offre une fusion inattendue entre la Vodka et le Gingembre, pour une expérience à la fois épicée et dynamique.
Vodka / Ginger Beer / Jus de citron / Touche de menthe
11,00 €
LE CHARLES III
Une interprétation du Kiev Mule, où le Gin rencontre le Ginger Beer, agrémenté d’une
note de citron vert.
Gin / Ginger Beer / Jus de citron / Rondelle de concombre / Brin de menthe
11,00 €
LE PORNSTAR CLUB
Un équilibre délicat entre douceur et acidité, entre fruité et effervescence.
Vodka / Sirop de vanille / Liqueur aux fruits de la passion / Nectar de Maracuja / Jus de citron vert / Un shot de Champagne
12,00 €
LE CRISTO REDENTOR
Inspiré par la majestueuse statue dominant Rio de Janeiro. Un cocktail brésilien traditionnel à base de Cachaça, agrémenté de citron vert et de cassonade.
Cachaça / Citron vert / Cassonade / Sucre de canne liquide
11,00 €
Cocktails sans alcool
Le Brad classique • Le Brad passion • Le Brad Fraise • L’Obama ont leur recette réalisées sans alcool
8,00 €
Carte des boissons
Boissons chaudes
- Café : 1,80 €
- Décaféiné : 1,80 €
- Thé : 3,50 €
- Cappucino : 4,00 €
- Noisette : 2,00 €
Eaux
- Eau pétillante San Pellegrino: 4,50 € 50 cl. – 6,00 € 1 l.
- Eau plate : 4,50€ 50 cl. – 6,00 € 1 L.
Bières pression
- Pression Blonde Heineken : 3,90 € €
- Pression Blanche Galia : 4,70 €
- Pression Galia IPA : 4,70 €
- Pression Mort Subite : 4,70 €
Bières bouteille
- Desperado : 6,00 €
- Corona : 6,00 €
- Cubanisto : 6,00 €
- Tripel Karmeliet : 6,00 €
- IPA : 5,00 €
- Heineken 0° : 3,50 €
- Gallia bio Follamour : 5,00 €
- Gallia Champ libre : 5,00 €
Les softs
- Granini : 3,80 €
- Sirop : 2,80 €
- Perrier : 3,80 €
- Coca-Cola : 3,80 €
- Coca Cola Zero : 3,80 €
- Schweppes : 3,80 €
- Fuze Tea : 3,80 €
- Orangina : 3,80 €
- RedBull : 6,00 €
Les bulles
- Cava : 8,00 € le verre
- Moscato d’Asti : 22,00 € la bouteille
Les champagnes
• Moët & Chandon : 12,00 € la coupe – 80,00 € la bouteille de 75 cl. – 150,00 € le magnum 1,5 l.
• Moët & Chandon rosé : 100,00 € la bouteille
• Veuve Cliquot : 100,00 € la bouteille
• Ruinart Blanc de Blanc : 180,00 € la bouteille
Alcool
Rhum
- HAVANA CLUB : 3 ans
Verre 8,00 € – Bouteille 90,00 € - CAPTAIN MORGAN
Verre 8,00 € – Bouteille 90,00 € - HAVANA CLUB 7 ans
Verre 10,00 € – Bouteille 100,00 € - DON PAPA
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - DIPLOMATICO
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 €
Vodka
Supplément Redbull 2,00 €/canette
- GREY-GOOSE
Verre 10,00 € – Bouteille 120,00 € - ABSOLUT
Verre 8,00 € – Bouteille 80,00 €
Téquila
- PATRON ANEJO
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 €
Whisky
- BALLANTINE’S
Verre 8,00 € – Bouteille 90,00 € - JACK DANIEL’S
Verre 10,00 € – Bouteille 100,00 € - JACK DANIEL’S FIRE
Verre 10,00 € – Bouteille 100,00 € - JACK DANIEL’S HONEY
Verre 10,00 € – Bouteille 100,00 €
Gin
- BOMBAY SAPHIRRE
Verre 9,00 € – Bouteille 90,00 € - BOMBAY BRAMBLE
Verre 9,00 € – Bouteille 90,00 € - L’ACROBATE
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - CITADELLE
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - FERDINAND’s
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - BLOSSOM GRAN RESERVA
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - BLOSSOM PEACH
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - BLOSSOM COSTA BLANCA
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 € - GIN SUL
Verre 12,00 € – Bouteille 120,00 €
Liqueurs
- GET 27
Verre 8,00 € – Bouteille 90,00 € - GET 31
Verre 8,00 € – Bouteille 90,00 € - JAGER
Verre 8,00 € – Bouteille 90,00 € - JAGER BOMB
Verre 10,00 € – Bouteille 90,00 € - BAILEYS
Verre 8,00 € - Limoncello
Verre 6,00 € - Manzana
Verre 6,00 €
Apéritifs
- RICARD
Verre 4,00 € - MARTINI BLANC / ROSÉ / ROUGE
Verre 5,00 € - PORTO BLANC / ROUGE
Verre 5,00 € - KIR CLASSIQUE / ROYAL
Verre 5,00 € / 6,00 - APÉROL SPRITZ
Verre 9,00 €
Digestifs
- COGNAC MEUKOW VS
Verre 10,00 € - COGNAC MEUKOW XPRESSO
Verre 12,00 € - COGNAC MEUKOW VSOP
Verre 12,00 € - COGNAC MEUKOW XO
Verre 18,00 € - ARMAGNAC
Verre 9,00 €
Vin rouge
Sud-Ouest
Les Polissons (bio)
AOP Cahors, Clos d’Audhuy
26,00 € la bouteille
Loire
Estelle (bio)
AOP Domaine Cognard, St. Nicolas de Bourgueil
7,00 € le verre – 28,00 € la bouteille
Vallée du Rhône
Les Chevrefeuilles (bio)
AOP Côtes du Rhône – Domaine de la Réméjeanne
28,00 € la bouteille
Vallée du rhône
Les Cailloux
AOP Châteauneuf du Pape Domaine Brunel
80,00 € la bouteille
Bordeaux
St Estèphe
AOP Château Morin
45,00 € la bouteille
Languedoc-Roussillon
Cochon Volant (bio),
AOP Languedoc, Château de Caraguilhes
6,00 € le verre – 22,00 € la bouteille
languedoc-Roussillon
Pic St Loup
AOP Coste d’Aleyrac – Château de Lancyre
32,00 € la bouteille
Bourgogne
Mercurey
AOP Domaine Chanson
58,00 € la bouteille
Vin blanc sec
Sud-Ouest
Le Vilain Petit Canard
Famille Laplace
6,00 € le verre – 22,00 € la bouteille
Loire
Domaine Langlois-Château (bio)
AOP Saumur
30,00 € la bouteille
Vin blanc doux
SUD-OUEST
Premières Grives
IGP Côtes de Gascogne, Domaine de Tariquet
7,00 € le verre – 28,00 € la bouteille
Prestige d’automne
AOP – Jurançon d’Automne – 2019
29,00 € la bouteille
Croix du Prince
AOP – 2018
31,00 € la bouteille
Vin rosé
Sud-ouest
Les Trois Petits Cochons Roses
VDF, Famille Laplace
6,00 € le verre – 22,00 € la bouteille
Provence
Irrésistible
Domaine de La Croix
38,00 € la bouteille
Languedoc-Roussillon
Miraflors
AOP Côtes Catalanes, Domaine Lafage
26,00 € la bouteille
accès
144 Avenue Alfred Nobel
64000 PAU
HORAIRES
Service du midi
• MAR. • MER. • JEU. • VEN. • SAM.
12h00 – 13h45
Service du soir
• MER. • JEU.
19h30 – 22h00
Restaurant festif
• VEN. • SAM.
19h30 – 1h30
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