Restaurant Les Petites Canailles à Pau
La carte d’hiver aux Petites Canailles
Planches
Le chef Julien Pic signe une cuisine maison, authentique et raffinée, où chaque assiette raconte une histoire de goût et de générosité.
Si vous souhaitez venir en groupe, vous pouvez réserver ici
Entrées
Œuf parfait
façon carbonara
10,00 €
TATAKI DE thon frit
Guacamole, poivrons, cebettes et pickles
12,00 €
focaccia saumon
Crème citron, tomates confites, huile verte
12,00 €
carpaccio betterave
Chèvre frais, condiments batterave
9,00 €
Plats signatures
COQUILLETTES TRUFFÉES
Jambon blanc truffé, jaune d’œuf
23,00 €
Mignon de porc
Crème de topinambour, champignons, échalotes et noisettes
24,00 €
saint-jacques rôties
Mousseline de panais, salicorne et jus de viande
27,00 €
Panciotti
Pâtes artisanales farcies aubergines et scarmoza, copeaux parmesan, tomates confites
22,00 €
CHÂTEAUBRIAND
Pièce de bœuf d’exception, frites et sauce vin rouge maison
32,00 €
SOURIS D’AGNEAU CONFITE
Écrasé de pomme de terre, jus d’agneau au thym
30,00 €
SALADE CÉSAR
Classique revisité, poulet croustillant, parmesan, croûtons maison et sauce César maison
19,00 €
CÔTE DE BŒUF PREMIUM PERSILLÉE
1,3 Kg, origine Grande-Bretagne Langus, frites maison, padrón
84,00 €
Disponible uniquement lorsque la viande est à la hauteur.
Desserts
tarte tatin
Glace vanille et caramel
9,00 €
POIRE CHOCOLAT
Poire pochée, crumble noisettes et coulis chaud
10,00 €
BRIOCHE perduE
Crème anglaise, glace vanille et caramel
9,00 €
DÔME CHOCOLAT
Biscuit feuillantine, siphon chocolat, crème vanille, cacahuètes et noix de pécan
10,00 €
citron meringué
Sablé breton, crème citron et meringue (en verrine)
9,00 €
Bouchées gourmandes
CAMEMBERT RÔTI AU MIEL
Charcuterie fine, pommes grenailles
26,00 €
focaccia
Saumon gravelax, chèvre frais
18,00 €
CROQUETTES ARTISANALES AU JAMBON
Coulis de piquillos, pickles
13,00 €
CROQUES TRUFFÉS
Jambon blanc truffé, comté
16,00 €
PATATAS BRAVAS
Mayonnaise épicée
8,00 €
CREVETTES PANKO
Sauce sweet chili
13,00 €
CROUSTILLANTS DE POULET
Mayonnaise épicée
14,00 €
ŒUFS MIMOSA TRUFFÉE
Mayonnaise maison truffée
16,00 €
Planches
Planche charcuteries
Jambon ibérique, lomo ibérique, chorizo ibérique, saucisson ibérique
18,00 € (2/3 pers.)
26,00€ (4/5 pers.)
Planche Mixte
Brebis, fourme d’Ambert, chèvre cendré,
Charcuterie et fromages
19,00 € (2/3 pers.)
28,00 (4/5 pers.)
Planche gourmande
Poulet croustillant, crevettes panko, croques truffé, bravas, croquettes
19,00 € (2/3 pers.)
28,00€ (4/5 pers.)
